Modificacion del LOG:
- Se modificó la configuración del log para que se sobreescriba evitando un archivo muy grande.
-Ademas se agregó la fecha y hora en la que se crea el log.
-Tambien se cambio el path del log a "HOME/backup-disk.log".
Se mejoró lo siguiente:
- se añadió "set -euo pipefail" para asegurar que el script falle en cuanto algo no funcione
- se creara un registro log en /var/log/backup.log
- se utiliza el UUID en el mount del disco para evitar errores de montaje
- se agrego "mkdir -p" en la creación de carpetas para evita problemas si faltan directorios padres.
- se añadió umount -l "$backup_path" para evitar errores si el disco está ocupado
